Cardi fritti

Un ottimo antipasto veloce da offrire caldo ai vostri ospiti durante le feste natalizie. Marta e Federico  i miei “bambini” (17 e 19 anni), che i cardi non li guardano neppure, hanno apprezzato molto. Grazie a Giovanni per l'idea

Ingredienti  per 4 persone: 

 8 cardi

1 uovo

Farina di grano duro

Pan grattato

Parmigiano grattugiato

1 limone

sale q.b.

Procedimento

Pulite bene i cardi prendendo la parte più tenera e soprattutto facendo molta attenzione nel togliere la parte interna fogliacea perché è quella che dà un sapore molto amaro risultando a volte immangiabile. Cucinate in abbondante acqua bollente aggiungendo un limone tagliato a pezzi. Salate e quando saranno ben cotti, intendo morbidi, scolate e fate raffreddare. Intanto preparate in un piatto  l’uovo battuto con un po’ di sale, in un altro la farina e in un terzo piatto il pan grattato insieme al parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Quindi passate ogni cardo rispettivamente prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pan grattato, friggete in olio bollente e serviteli  caldi.

Un antipasto veloce e molto appetitoso

Io lo chiamo erroneamente broccolo ma in realtà si chiama cavolfiore proprio per la sua forma a fiore. Ottima verdura che si presta molto bene per la preparazione di svariate ricette se non fosse per l’odore che lascia in casa per tutto il giorno e poi, manco a farlo apposta, è sicuro che qualcuno nell’arco della giornata ti viene a trovare e tu per giustificarti regolarmente dici “che cattivo odore ogni volta che cucino il broccolo”.

Possiamo utilizzarlo infatti come condimento per la pasta (pasta con i broccoli in tegame con o senza forno) come secondo o ancora come contorno o infine prepararci degli ottimi antipasti caldi vedi la ricetta che sto per presentare.

Frittatine di broccoli

E’ una ricetta molto semplice e veloce che và servita rigorosamente calda.

Qui viene la parte più difficile e cioè dare le dosi degli ingredienti  soprattutto per  questa ricetta che generalmente la preparo con gli avanzi che trovo in frigo. Ci provo:

Ingredienti:

300 g di broccolo lesso

1 uovo

Parmigiano grattugiato

Provola o qualunque formaggio gustoso che trovate in frigo

2 cucchiai di latte

Prezzemolo

sale q.b.

Procedmento:

Con una forchetta schiacciate il broccolo aggiungete l’uovo, precedentemente sbattuto, il formaggio tagliato a cubetti, il latte il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.

 

 

 Friggete in olio d’oliva bollente e servite le frittatine calde 

Peperoni in agrodolce per Christel

Gli ultimi peperoni  dell’orto di Gaetano  questa sera li ho cucinati per Christel che ha apprezzato molto. E' una ricetta molto semplice  il cui risultato è garantito

 

Peperoni in agrodolce per Christel

Ingredienti :

5 peperoni

1 cipolla bianca o ancora meglio 1 cipolla scalogno

2 pomodori pelati

Olio d’oliva

Aceto balsamico

Sale e zucchero q.b. (quanto basta)

1-2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Lavate e pulite i peperoni, tagliateli a strisce, aggiungete la cipolla affettata e i pomodori pelati. Mettete tutto in padella con olio d’oliva e fate cuocere con coperchio a fuoco lento per circa 45 minuti o anche più. 

Quando i peperoni raggiungono una consistenza molto morbida aggiungete un po’ di sale. A parte preparate l’agrodolce facendo sciogliere lo zucchero con l’aceto e qualche cucchiaio di acqua. Le quantità di zucchero e di aceto dovete regolarla voi in base al vostro gusto. Fate evaporare l’aceto a fiamma alta. Dopo circa 5 minuti togliete i peperoni dal fuoco e servite freddi con qualche fogliolina di menta. Il sapore è buono ma anche il profumo, Chistel  sicuramente può confermare.

 

Un caldo piatto invernale

Nelle fredde serate non c’è nulla di più piacevole che sedersi a tavola con la tua famiglia e condividere una buona zuppa di verdure fumante e profumata condita con dell’olio nuovo magari appena portato dal frantoio. Certo è meglio utilizzare delle verdure fresche ma in alternativa, se avete poco tempo, potete anche utilizzare un minestrone surgelato. La ricetta che vi propongo è una via di mezzo

 

ZUPPA DI VERDURE

Ingredienti:

1 pacco di minestrone surgelato

2 carote

300 g di zucca rossa

1 grossa cipolla bianca

4 grossi pomodori pelati

2 zucchinette genovesi

1 patata

100 g di fagioli borlotti

Sedano

Brodo vegetale

Funghi  porcini (facoltativo)

Procedimento:

 

Fate rosolare in olio d’oliva  la cipolla affettata e appena diventa dorata aggiungere il pomodoro pelato e tagliato a cubetti. 

Qualche minuto di cottura e inserite  tutte le verdure precedentemente sbucciate e tagliate e fate insaporire aggiungendo via via del brodo di dado vegetale bollente.  Fate cuocere  10 minuti e aggiungete  il minestrone surgelato.  Mettete un coperchio e altro brodo vegetale e fate cuocere a fiamma moderata per circa 2 ore assicurandovi sempre che la zuppa non si asciughi troppo, in tal caso continuate ad aggiungere del brodo.

 

Quasi a fine cottura (facoltativo) potete aggiungere i funghi trifolati con aglio e olio daranno alla zuppa un gusto particolare. Ultimo consiglio, per migliorare la consistenza potete parzialmente frullare col minipimer ad immersione  così da ridurre i pezzi più grossi. Togliere dal fuoco e aggiungere abbondante olio d’oliva. Buon appetito