Lasagne verdi

Le lasagne verdi sono un primo piatto vegetariano molto gustoso  che costituisce un´ottima alternativa alle tradizionali lasagne al ragù.

Per il ripieno

• Lasagne fresche all’uovo
• 2 zucchine genovesi
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine di oliva
• 1 mozzarella

Per la besciamella

• 1 litro di latte
• 100 gr di farina
• 50 gr di burro
• sale
• noce moscata

Per la preparazione della besciamella mettere in un pentolino il burro, il latte, la farina setacciata, un pizzico di sale e noce moscata. Mescolare bene sciogliendo tutti i grumi e quindi accendere il fuoco a fiamma bassa e portare ad ebollizione, mescolando sempre. Quando la besciamella ha raggiunto una consistenza cremosa toglierla dal fuoco.

Per il ripieno

Tagliare le zucchine a julienne e insaporirle in padella con olio d’oliva e aglio sale e pepe. A cottura ultimata aggiungere qualche cucchiaio di besciamella e di parmigiano grattugiato. 

Versare nella teglia un primo strato di besciamella, per evitare che la pasta si attacchi al fondo. Stendere uno strato di pasta, uno strato di zucchine, uno di besciamella, mozzarella e spolverare con il parmigiano grattugiato. Continuare in questo modo fino a riempire la teglia o a esaurimento degli ingredienti. Nell’ultimo strato aggiungere una spolverata di pane grattugiato. Infornare con il forno caldo a 180° per 30 minuti. Concludete la cottura con qualche minuto di grill.