Le lasagne verdi sono un primo piatto
vegetariano molto gustoso che
costituisce un´ottima alternativa alle tradizionali lasagne al ragù.
Per il ripieno
- Lasagne fresche all’uovo
- 2 zucchine genovesi
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine di oliva
- 1 mozzarella
Per la besciamella
- 1 litro di latte
- 100 gr di farina
- 50 gr di burro
- sale
- noce moscata
Per
la preparazione della besciamella mettere in un pentolino il burro, il latte,
la farina setacciata, un pizzico di sale e noce moscata. Mescolare bene
sciogliendo tutti i grumi e quindi accendere il fuoco a fiamma bassa e portare ad
ebollizione, mescolando sempre. Quando la besciamella ha raggiunto una consistenza
cremosa toglierla dal fuoco.
Per il ripieno
Tagliare le zucchine
a julienne e insaporirle in padella con olio d’oliva e aglio sale e pepe. A
cottura ultimata aggiungere qualche cucchiaio di besciamella e di parmigiano grattugiato.
Versare nella
teglia un primo strato di besciamella, per evitare che la pasta si attacchi al
fondo. Stendere uno strato di pasta, uno strato di zucchine, uno di besciamella, mozzarella e spolverare con il parmigiano grattugiato. Continuare in questo
modo fino a riempire la teglia o a esaurimento degli ingredienti. Nell’ultimo
strato aggiungere una spolverata di pane grattugiato. Infornare con il forno
caldo a 180° per 30 minuti. Concludete la cottura con qualche minuto di grill.
